VITIGNI: Fiano 100% .
NUMERO DI PIANTE PER ETTARO: 2.900 circa
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: tradizionali del beneventano
RACCOLTA: prima decade di Ottobre
RESA MASSIMA DI UVA PER ETTARO: 13 t/Ha
RESA MASSIMA DI UVA IN VINO FINITO: 75%
AFFINAMENTO: Stabilizzazione ed affinamento in silos inox per un periodo di 3 mesi
DATI ANALITICI:
› Gradazione alcolica minima : al consumo 12,30% vol.
› Zuccheri: tracce
› Acidità totale minima: 4,5 g/l
› Estratto non riduttore minimo: g/l 15
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
› Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
› Odore : piacevole aroma erbaceo
› Sapore : ben equilibrato
ABBINAMENTO: bene si adatta a piatti della tradizione montana: risotto con funghi porcini, coniglio alla cacciatora, pollo alla griglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
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