Zona di produzione
La fascia collinare vitata lungo l’asta dell’Adige, in zone ventilate, terreni di medio impasto e asciutti e con sistema di allevamento che passa dalla pergoletta alla spalliera.
Vitigni
Tradizionalmente coltivato in purezza era confuso, per legge, fino a non molti anni fa col cugino Pinot bianco; ha grappolo spesso alato, di color giallo intenso e resa limitata a 70 hl/ha.
Vinificazione ed affinamento
Gli è riservata la tradizionale vinificazione in bianco, con pigiatura soffice di grappoli interi e sani, diraspatura e macerazione di 6-8 ore a contatto delle bucce e fermentazione in acciaio inox ed in parte in barriques. Dopo i travasi per l’illimpidimento ed un giusto affinamento, è imbottigliato a primavera per preservare tutta la sua fragrante freschezza.
Recensioni
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