Antica Essenza

Temperatura di servizio: 8-10 gradi
Tempo di conservazione: Fino a 10 anni
Vinificazione: Criomacerazione di 8-10 ore a 5°C per consentire l’estrazione al massimo dei profumi. Dopo una chiari cazione statica a freddo, si passa all’inoculo dei lieviti e alla fermentazione alcolica di circa tre settimane, a temperatura controllata di 15-18 °C. Il vino viene lasciato riposare per una trentina di giorni, quindi travasato e fatto a nare con bâtonnages settimanali per circa tre mesi.
Abbinamento: Ideale per accompagnare la pizza, il pesce alla griglia, i formaggi freschi.