Oro Silente

Temperatura di servizio: 8-10 gradi
Tempo di conservazione: Fino a 8 anni
Vinificazione: Criomacerazione di 8-10 ore a 5° per consentire l’estrazione al massimo dei profumi. Fermentazione alcolica di circa tre settimane, a temperatura controllata di 15-18 °C. Il vino viene lasciato riposare per una trentina di giorni, quindi travasato e fatto affinare con bâtonnages settimanali per circa tre mesi, per poi essere filtrato e lasciato di nuovo a riposo sino all’imbottigliamento. Segue un affinamento di almeno due mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Abbinamento: Come aperitivo, con antipasti a di pesce, ostriche ed aragosta, frutti di mare o zuppe di pesce. Da provare con i dolci della tradizione campana.