ZONA DI PRODUZIONE
Aree ad alta vocazione viticola del Veneto con terreni marnosi di origine alluvionale ricchi di scheletro.
VITIGNO
La cuvée del vino base è composta da vari vitigni a bacca bianca atti alla produzione di vini spumanti
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Varie forme a raggi più o meno espanse.
PERIODO DI VENDEMMIA
Fine agosto, primi di settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove rimane fino al suo utilizzo per la roduzione dello spumante.
PRODUZIONE DELLO SPUMANTE
Il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da Casa Gheller, viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione ad una temperatura controllata di 15-16°C; in
tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico ed il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione, viene bloccata la fermentazione e dopo un periodo di sosta sui lieviti di almeno due mesi lo spumante è pronto per l’imbottigliamento.
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