ZONA DI PRODUZIONE
I vigneti sono situati nella provincia di Treviso compresa all’inteno dell’area DOC Prosecco. Dalle colline di origine morenica l’area di produzione si espande sulla pianura con
terreni di origine alluvionale di medio impasto.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Spalliera semplice, doppio capovolto e raggi con 2300 ceppi per ettaro.
PRODUZIONE PER ETTARO
In media 180 quintali di uva.
PERIODO DI VENDEMMIA
Seconda decade di settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante.
PRODUZIONE DELLO SPUMANTE
Il mosto viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione a una temperatura controllata di 15-16°C. In tal modo vengono esaltati utti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico e il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione viene bloccata la fermentazione e, dopo un breve periodo di sosta, lo spumante è pronto per l’imbottigliamento.
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