ZONA DI PRODUZIONE
Ottenuto da una selezione particolare di uve Pinot Nero coltivate sulla fascia collinare di Trento nella località di Povo e fra i comuni di Besagno e Cazzano sulle pendici del monte Baldo. Mediamente, l’altitudine dei vigneti è di 400 m s.l.m. L’ambiente di coltivazione è caratterizzato da versanti in pendenza, con esposizioni che variano da sud-ovest a sud-est a seconda della zona. I terreni sono di origine glaciale e calcarei nella zona di Povo; profondi, ben strutturati e di natura vulcanica (Basalti) nella zona di Cazzano e Besagno in Vallagarina. Il clima è “di transizione” tra quello prealpino (massimo delle precipitazioni in autunno e tarda primavera) e quello continentale subalpino (massimo delle precipitazioni in estate) con forti escursioni termiche tra la notte e il giorno.
VITIGNO
Esclusivamente Pinot Nero, prodotto in vigneti allevati a Guyot, con densità di impianto pari a 5.000 ceppi a ettaro.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Le uve perfettamente sane e mature, raccolte e selezionate manualmente dopo la metà di settembre, sono state diraspate mantenendo più possibile l’acino intero ed il mosto ottenuto è stato vinificato in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata non superando mai i 25° C. La durata della fermentazione del mosto a contatto con le bucce è stata di circa 15 giorni. Dopo la fermentazione alcolica, il vino è stato affinato per 18 mesi in barrique di rovere francese da 225 l. Prima di essere messo in vendita il vino affina in bottiglia per circa 10 mesi.
Recensioni
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