VITIGNI: Barbera del Sannio 100%
NUMERO DI PIANTE PER ETTARO: 3.000 circa
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Tradizionale del Beneventano
RACCOLTA: seconda decade di Ottobre
RESA MASSIMA DI UVA PER ETTARO: 17 t/Ha
RESA MASSIMA DI UVA IN VINO FINITO: 75%
Affinamento: Stabilizzazione ed affinamento in silos inox per un periodo di 4 mesi
DATI ANALITICI:
› Gradazione alcolica minima: al consumo 12,30% vol.
› Zuccheri: tracce
› Acidità totale minima: 4,5 g/l
› Estratto non riduttore minimo: g/l 15
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
› Colore: rosso colore rosso rubino intenso , con riflessi porpora e trasparenza assolutamente impenetrabile
› Odore : ricchissimo di composti fruttati con netti sentori di frutti di bosco e spezie dolci
› Sapore : freschezza e equilibrio con ritorno prepotente dei composti fruttati accompagnati dalla buona alcolicità e morbidezza tannica
ABBINAMENTO: carni rosse alla griglia, formaggi stagionati, agnello, selvaggina
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C
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