ZONA DI PRODUZIONE
Zona D.O.C.G. compresa tra le cittadine di Conegliano e Valdobbiadene, si tratta di un’area collinare di origine morenica con terreni calcarei misti a marna ed in alcuni casi
anche calcareo-argillosi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Spalliera semplice e doppio capovolto con 2500 ceppi per ettaro.
PRODUZIONE PER ETTARO
Massimo 135 quintali di uva.
PERIODO DI VENDEMMIA
Seconda decade di settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica ed il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura
controllata dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante.
PRODUZIONE DELLO SPUMANTE
Il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da Casa Gheller, viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione ad una temperatura controllata di 15-16°C; in tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico ed il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione, viene bloccata la
fermentazione e dopo un breve periodo di sosta lo spumante è pronto per l’imbottigliamento.
Recensioni
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