VITIGNI: Aglianico 100%
NUMERO DI PIANTE PER ETTARO: 1.300 circa
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Tradizionale del Beneventano
RACCOLTA: prima decade di Ottobre
RESA MASSIMA DI UVA PER ETTARO: 15 t/Ha
RESA MASSIMA DI UVA IN VINO FINITO: 75%
AFFINAMENTO: Stabilizzazione ed affinamento in silos inox per un periodo di 4 mesi
DATI ANALITICI:
› Gradazione alcolica minima : al consumo 12 – 12,30% vol.
› Zuccheri: tracce
› Acidità totale minima: 4,5 g/l
› Estratto non riduttore minimo: g/l 14
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
› Colore: rosso rubino più o meno intenso
› Odore : fruttato e floreale
› Sapore : secco ed equilibrato
ABBINAMENTO: carni rosse e formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°C
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