Zona di produzione
Le colline di Trento su terreni morenici nella fascia altimetrica tra i 300 e i 450 m s.l.m.
Vitigni
Esclusivamente Pinot nero, vitigno introdotto in Trentino sul finire dell’800, con rese piuttosto basse che non superano i 50 hl/ha. Foglia normale con lobi appena accennati e dentatura irregolare; tralcio con internodi corti, molto ramificato, diffuse femminelle e scarsa vigoria; grappolo piccolo compatto, talvolta alato; acini piccoli con polpa incolore, succosa, dal gusto finemente fruttato.
Vinificazione ed affinamento
La vinificazione è condotta secondo il tradizionale sistema “in rosso” con durata della macerazione e fermentazione a contatto con le bucce di 7/8 giorni. Dopo una breve permanenza in tank di acciaio inox segue l’affinamento che per una parte viene condotto in barrique ed in parte in botti di rovere, per una durata di 10 – 12 mesi.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.